大家好，我是喜儿。今天的菜心特别新鲜，买了一把，回家洗了洗，趁着孩子上学的时间，烙点馅饼。

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做蔬菜馅饼我喜欢搭配胡萝卜和香菇在里面，特别是炒过的香菇，鲜香味更浓郁，真的比肉馅还香，搭配半烫面的饼坯，吃起来香软筋道，超美味！

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而且今天这个做法，特别简单又好吃，不用擀面、不用发面，出锅个个薄皮大馅，营养又美味，一起来看看吧！

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大碗中倒入400克普通面粉，加一勺食盐增加筋性，用筷子搅拌均匀。然后将面粉分成两半，一半用120毫升开水烫面，边倒边搅拌；

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另一半用150毫升凉水和面，同样搅拌成絮状。最后把两部分混合在一起，根据面粉吸水情况适当调整水量，

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再加入15克食用油，这样饼烙好后不会发硬。揉成光滑面团后盖上保鲜膜，静置10分钟。

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10分钟后取出面团继续揉几下，就能轻松揉光滑了。搓成长条后切成60克左右的小剂子，每个小剂子都揉圆收口，整理成光滑的小球。

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在盘中刷一层油，把面团放进去，表面也刷层油防粘，盖上保鲜膜醒发一个小时。

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今天我买了一把菜心，就用菜心做馅，用油菜也是可以的，去掉老根和坏叶，清洗干净，控干水分。

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锅中把水烧开，加一勺盐和少许油，放入菜心焯水2分钟，捞出过冷水保持翠绿，晾凉后挤干水分切碎。

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再搭配些胡萝卜和香菇，分别切丁；粉丝泡软剪段，加入调料拌匀；鸡蛋炒熟成碎；

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锅中油热，放入些肥肉丁，炒出油脂，放入胡萝卜和香菇炒香，再加入粉丝翻炒调味。

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最后把这些食材全部倒入菜心中，加上鸡蛋碎和葱花，搅拌均匀即可。

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面团醒好后，在案板上抹点油，取一个面团用手轻轻压扁，推压成稍厚的饼皮。

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放入适量馅料，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁，让绿色馅料隐约可见。

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平底锅预热后刷一层油，放入生胚，饼坯上刷一层油锁住水分，这样烙出的饼非常的柔软，不会变硬。

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小火慢烙3分钟，翻一次面再烙3分钟，直到两面金黄酥脆即可出锅。

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非常好吃的蔬菜馅饼就做好了，不用发面也不用擀面，6分钟就可以出锅。这样做的蔬菜馅饼外皮焦黄酥脆，又略带点柔软，而且还特别的薄，里面的馅料清晰可见。

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用手掰开一个看看里面的馅料翠绿不变色，而且这几种蔬菜搭配在一起，营养是非常丰富了。

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夏天天气炎热，饮食要清淡些，这个时候呢。我们一定要多吃一些有营养的食物，这款馅饼非常建议大家试一试。

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